فن الطبخ

الملح رمح نفسك: فقط أصابع لذيذ

لكي لا تحرم نفسك من متعة تناول السمك المملح بالمياه العذبة ، يجب أن تتعلم كيف تملحه بنفسك. يمكنك الملح الأسماك المختلفة ، ولكن رمح لذيذ خاصة. بالمناسبة ، حتى يجف بعد التمليح ليست ضرورية. لكن انتظر 2-3 أيام حتى يتم مملح رمح.

لنجاح رمح: الفروق الدقيقة تمليح

من المهم أن نتذكر أن الأسماك لا تستخدم إلا الملح الخشن للتمليح. يتم خلطها مع التوابل المختلفة. أكبر الأسماك ، والمزيد من الوقت الذي يستغرقه المخلل. لا تخف من أن الأسماك ستكون مالحة. سوف تأخذ الملح بقدر ما تحتاج. للحصول على طعم أكثر حساسية ، إذا لزم الأمر ، يتم غمر الأسماك المملحة.

الخيار 1:

  • 4-6 ملاعق كبيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ؛
  • 1 ملعقة صغيرة ورقة خليج الأرض ؛
  • فلفل أسود - حسب الرغبة.

الخيار 2 (للراكب التي تزن 1.5-2 كجم):

  • 100 غرام من الملح.
  • 50 غراما من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة قرنفل؛
  • 1/2 ملعقة صغيرة المردقوش المجفف أو إكليل الجبل.

من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون اشتعلت حديثا رمح. يجب تنظيفه من المقاييس ، التهمت ، مع إيلاء اهتمام خاص للمثانة المرارة (إذا انفجرت ، سوف تكون فيليه مريرة). بعد إزالة جميع الأحشاء ، يتم نقع الذبيحة بمنديل. إذا تم تخطيط التمليح بالكامل ، فتأكد من إزالة الخياشيم. في مرحلة الإعداد ، يمكنك على الفور التخلص من الرأس والذيل وتقطيع الزعانف أو حتى قطع البايك إلى قطع. يمكنك أيضًا إجراء تخفيضات عميقة على طول الظهر وفصل العروة ، والتخلص من التلال والعظام الرئيسية.

يجب أن يفرك البايك المحضر للتمليح بمزيج من الملح والتوابل ويوضع تحت الضغط لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. أثقل نير ، والكثافة الأسماك. من المهم أن تستخدم عند التمليح الأطباق المينا أو الزجاج التي لا تمتص الروائح ولا تتفاعل مع الملح. كملح ، يطلق البيك العصير ، الذي يجب استنزافه بالكامل في النهاية.

يمكن تقديم الحوض المكتمل على الطاولة مباشرة أو إرساله للتجفيف ، دون أن تنسى التفاف الشاش من الذباب مسبقًا ولضمان تهوية جيدة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل المارشميلو في المنزل - How to make Marshmallow (شهر نوفمبر 2019).